Паска - Рецепт смачної паски - Тісто

Великдень – це світле весняне свято, яке радує кожного з нас з дитинства з року в рік. Саме перед цим днем кожна господиня має спекти і освятити традиційну паску. Є безліч рецептів приготування паски. Я Вам покажу свій рецепт, пасха виходить просто чарівною, раджу приготувати.

Паска. Рецепт смачного великоднього хліба

Інгредієнти:

Яйця – 4 шт.
Вершкове масло – 75 г.
Дріжджі сухий. – 7 г.
Цедра (лимон – апельсин) – 2 ч. л.
Ванільний цукор – 8 г.
Родзинки – 150 г.
Ряжанка – 125 мл.
Молоко топлене – 100мл.
Цукор – 150 г.
Борошно – 500 – 600 г.
Глазур та присипка

Підготуємо опару для паски

Отже, першим кроком приготуємо опару для тіста. Для цього в глибоку миску вливаємо топлене молоко, додамо 1 ст. л. цукру, 7 г. сухих дріжджів, 2 ст. л. борошна і добре розмішуємо, обов’язково розминаючи всі грудочки, що утворилися. Накриваємо миску рушником та відправляємо підходити у тепле місце на 30 – 40 хвилин.

Поки опара підходить, ми підготуємо родзинки:

Заливаємо родзинки окропом і пропарюємо 10 хвилин.
Зливаємо воду і прибираємо вологу за допомогою паперових рушників.
Щоб родзинки були розсипчастими, додаємо до нього 1 ст. л. борошна та перемішуємо.

Приготуємо тісто для паски

Для початку одне яйце розділимо на жовток і білок, білок прибираємо убік він нам знадобиться пізніше.

Далі в миску відправляємо наш жовток і вбиваємо 3 яйця, що залишилися. Туди ж додаємо 140 г. цукру та 8 г. ванільного цукру. Тепер за допомогою міксера збиваємо до отримання однорідної маси.

Повернемося до опари, додаємо до неї 125 мл. ряжанки, цедру та змішуємо.

Змішаємо опару із збитими яйцями, потім додамо в миску 75 г. вершкового масла (підтанувшого) і добре перемішаємо ці інгредієнти.

Додаємо 500 г борошна і знову змішуємо до утворення густої однорідної маси.

Наступним кроком змішуємо наше тісто з родзинками, накриваємо рушником та відправляємо підходити у тепле місце на 60 хвилин.

Ну і останнім кроком у підготовці тіста буде, звичайно ж, заміс. Посипаємо стіл борошном, викладаємо тісто і добре замішуємо.

Випікаємо паски

Готове тісто ділимо на частини, катаємо в колобки, тобто кульки та розкладаємо у формочки для пасок. Знову накриваємо та залишаємо підходити на 40 хвилин.

Форми ставимо на лист і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо паски 10 хвилин при 100°С, потім піднімаємо температуру до 160°С та випікаємо ще 25 хвилин.

Поки в нас відбувається процес випічки, підготуємо глазур для прикраси. Злегка збиваємо яєчний білок, додаємо глазур та змішуємо.

Фініш. Дістаємо паски з духовки, змащуємо глазур’ю та посипаємо кондитерськими присипками. Ваші паски готові. Залишилось лише дочекатися свята, присвятити, а потім вже їсти. Гарних вихідних.