Привіт сьогодні в меню зефір домашній. Кожен з нас пробував цей дуже смачний і ніжний десерт, але не кожен самостійно пробував приготувати ці ласощі. Так, я з Вами повністю згоден, це не дуже просто і потрібно трохи повозитися на кухні, але воно того варте, я Вас запевняю. В результаті, ви приготуєте собі справжній домашній, корисний зефір без жодних консервантів та незрозумілих добавок. Готуватимемо з полуницею. Читайте статтю, дивіться відео та готуйте смачний десерт. У Вас все вийде.
Зефір домашній, рецепт у домашніх умовах з фото
Інгредієнти:
Полуничне пюре:
- Полуниця (терта з цукром) – 200 г.
- Вода – 2 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
Сироп:
- Вода – 170 мл.
- Цукор – 150 г.
- Агар – Агар – 8 р.
Зефір:
- Яєчні білки – 4 шт.
- Лимонна кислота – 2 г.
- Цукор – 50 г.
- Цукрова пудра – 50 г.
- Кукурудзяний крохмаль – 50 г.
Готуємо полуничне пюре для домашнього зефіру
Почнемо із полуничного пюре для нашого зефіру. Для цього перетерту з цукром полуницю ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Поки ягоди гріються на плиті, змішаємо 2 ст. л. води та 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю. Довели до кипіння, додали воду з крохмалем, перемішали та зняли з вогню.
Готуємо сироп для зефіру
Другим кроком варимо цукровий сироп. У каструлю вливаємо 170 мл. води, додаємо 150 г. цукру та 8 г. агар-агар. Варимо лише 5 – 7 хвилин і знімаємо з плити.
Змішуємо всі складові для десерту
Почнемо із яєць. У чашу блендера відправляємо 4 яєчні білки і до них додамо суміш цукру (50 г) та лимонної кислоти (2 г). Тепер, цю суміш добре збиваємо за допомогою міксера.
Тепер додамо до білків полуничне пюре та знову змішаємо міксером до отримання однорідної маси. Відправляємо нашу суміш в більшу ємність, каструля або миска, на ваш розсуд.
ВАЖЛИВО! Невеликими порціями, в отриману масу, додаємо цукровий сироп. Змішуємо за допомогою міксера, до отримання однорідної консистенції.
Формуємо зефір по-домашньому
Для формування Вам знадобиться кондитерський шприц. За допомогою цього інструменту формуємо зефірки, викладаємо на пергамент і залишаємо застигати мінімум на 12 годин.
І нарешті, останній крок. Зефір склеюємо між собою і обмокуємо в суміші цукрової пудри і крохмалю 50 г/50 г. Ну як би все, подавайте та насолоджуйтесь. Смачного!
Відео рецепт зефіру
Приготуйте ТАКОЖ:
