Привет, сегодня в меню зефир домашний. Каждый из нас пробовал этот очень вкусный и нежный десерт, но не каждый самостоятельно пробовал приготовить это лакомство. Да, я с Вами полностью согласен, это не очень просто и нужно немного повозиться на кухне, но оно того стоит, я Вас уверяю. В результате, Вы приготовите себе настоящий домашний, полезный зефир без всяких консервантов и непонятных добавок. Готовить будем с клубникой. Читайте статью, смотрите видео и готовьте вкусный десерт. У Вас все получиться.
Зефир домашний, рецепт в домашних условиях с фото
Ингредиенты:
Для клубничного пюре:
- Клубника (тёртая с сахаром) – 200 г.
- Вода – 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Сироп:
- Вода – 170 мл.
- Сахар – 150 г.
- Агар – Агар – 8 г.
Для зефира:
- Яичные белки – 4 шт.
- Лимонная кислота – 2 г.
- Сахар — 50 г.
- Сахарная пудра – 50 г.
- Кукурузный крахмал – 50 г.
Готовим клубничное пюре для домашнего зефира
Начнем из клубничного пюре для нашего зефира. Для этого, перетертую с сахаром клубнику ставим на огонь и доводим до кипения. Пока ягоды греются на плите, смешаем 2 ст. л. воды и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Довели до кипения, добавили воду с крахмалом, перемешали и сняли с огня.
Готовим сироп для зефира
Вторым шагом варим сахарный сироп. В кастрюлю вливаем 170 мл. воды, добавляем 150 г. сахара и 8 г. агар-агар. Варим всего 5 – 7 минут и снимаем с плиты.
Смешиваем все составляющие для десерта
Начнем из яиц. В чашу блендера отправляем 4 яичных белка и к ним добавим смесь сахара (50 г.) и лимонной кислоты (2 г.). Теперь, все это дело хорошенько взбиваем с помощью миксера.
Теперь добавим к белкам клубничное пюре и снова смешаем миксером до получения однородной массы. Отправляем нашу смесь в емкость побольше, кастрюля или миска, на Ваше усмотрение.
Внимание ВАЖНО! Небольшими порциями, в получившеюся массу, добавляем сахарный сироп. Смешиваем с помощью миксера, до получения однородной консистенции.
Формируем зефир по-домашнему
Для формирования Вам понадобиться кондитерский шприц. С помощью этого инструмента формируем зефирки, выкладываем на пергамент и оставляем застывать, минимум на 12 часов.
И на конец то, последний шаг. Зефир склеиваем между собой и обмакиваем в смеси сахарной пудры крахмала 50 г./50 г. Ну как бы все, подавайте и наслаждайтесь. Приятного аппетита.
Видео рецепт зефира
Приготовьте ЕЩЁ:
