ПАСХА - Рецепт вкусного кулича - Тесто

Пасха – это светлый весенний праздник, который радует каждого из нас из самого детства из года в год. Именно перед этим днем каждая хозяйка должна испечь и освятить традиционный пасхальный кулич. Есть множество рецептов приготовления кулича. Я Вам покажу свой рецепт, пасха получается просто обалденной, советую приготовить.

Пасха или кулич пасхальный. Рецепт вкусного пасхального хлеба

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 75 г.
Дрожжи сух. – 7 г.
Цедра (лимон – апельсин) – 2 ч. л.
Ванильный сахар – 8 г.
Изюм – 150 г.
Ряженка – 125 мл.
Молоко топленое – 100 мл.
Сахар – 150 г.
Мука – 500 – 600 г.
Глазурь и присыпка

Подготовим опару для пасхи

Итак, первым шагом мы приготовим опару для теста. Для этого в глубокую миску вливаем топленое молоко, добавим 1 ст. л. сахара, 7 г. сухих дрожжей, 2 ст. л. муки и хорошенько размешиваем, обязательно разминая все образовавшиеся комочки. Накрываем миску полотенцем и отправляем подходить в теплое место на 30 – 40 минут.

Пока опара подходит, мы подготовим изюм:

Заливаем изюм кипятком и пропариваем 10 минут.
Сливаем воду и убираем влагу с помощью бумажных полотенец.
Что бы изюм был рассыпчатым, добавляем к нему 1 ст. л. муки и перемешиваем.

Пасха, приготовим тесто

Для начала одно яйцо разделим на желток и белок, белок убираем в сторону он нам пригодиться позже.

Далее в миску отправляем наш желток и вбиваем оставшиеся 3 яйца. Туда же добавляем 140 г. сахара и 8 г. ванильного сахара. Теперь, с помощью миксера взбиваем до получения однородной массы.

Вернемся к опаре, добавляем к ней 125 мл. ряженки, цедру и смешиваем.

Смешаем опару с взбитыми яйцами, затем добавим в миску 75 г. сливочного масла (подтаявшего) и хорошенько перемешаем эти ингредиенты.

Добавляем 500 г. муки и снова смешиваем до образования густой однородной массы.

Следующим шагом смешиваем наше тесто с изюмом, накрываем полотенцем и отправляем подходить в теплое место на 60 минут.

Ну и последним шагом в подготовке теста будет, конечно же, замес. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и очень хорошо замешиваем.

Выпекаем куличи

Готовое тесто делим на части, катаем в колобки, то есть шарики и раскладываем в формочки для куличей. Снова накрываем и оставляем подходить на 40 минут.

Формы ставим на противень и отправляем в разогретую духовку. Запекаем пасхи 10 минут при 100°С, затем поднимаем температуру до 160°С и выпекаем еще 25 минут.

Пока у нас проходит процесс выпечки, подготовим глазурь для украшения. Слегка взбиваем яичный белок, добавляем глазурь и смешиваем.

Финиш. Достаем куличи из духовки, смазываем глазурью и посыпаем кондитерскими присыпками. Ваши пасхи готовы. Осталось только дождаться праздника, посвятить, а потом уже кушать. Хороших выходных.