Бастурма куряча, балик або в’ялене м’ясо, називайте його, як хочете. Відкрию Вам секрет, приготувати сиров’ялений курячий балик удома простіше простого. Запам’ятайте ніяка магазинна ковбаса чи м’ясо навіть поруч не стоїть із домашньою бастурмою. Так, і ще один великий плюс, Ви точно знаєте, з яких продуктів готуєте, ніякого рідкого диму та ніякої хімії, а на 100% натур продукт. За допомогою цього делікатесу можна прикрасити будь-який стіл, зробити бутерброди, нарізати красиву м’ясну тарілку на святковий стіл, а як закуска під пиво це просто СУПЕР БОМБА.
Бастурма куряча, рецепт в’яленого м’яса в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Куряче філе – 4 шт.
- Червоний перець (мол.) – 1,5 ч. л.
- Паприка – 6 ч. л.
- Сушений часник – 2 ч. л.
- Сіль
Солимо філе для курячої бастурми
Крок 1: Підготуємо курячі грудки, для цього обрізаємо пліву та всі зайві, не акуратні шматки. Філешки повинні бути акуратними та красивими.
Крок 2: Засолюємо, друзі солі потрібно багато, і не бійтеся, що пересолите. У мисці робимо гарну подушку із солі, потім кожен шматок курки добре обвалюємо в солі і акуратно укладаємо один біля одного. Зверху теж сіль. Важливо, як ви покладете шматочки філе, такої ж форми у Вас і буде бастурма.
Крок 3: Накриваємо миску харчовою плівкою або кришкою та відправляємо просолюватися в холодильник на 24 години.
Крок 4: Через добу, дістаємо курку із солі і добре промиваємо під холодною водою. Тепер необхідно вимочити м’ясо, для цього поміщаємо його в миску, заливаємо великою кількістю холодної води і вимочуємо 4 години. Важливо: міняємо воду кожні 30 хвилин.
В’ялимо курячу бастурму
Крок 5: Для панірування та надання особливого смаку нашій смакоті перед сушінням, нам необхідно зробити суміш спецій. Для цього змішуємо червоний перець, паприку та сушений часник.
Крок 6: Дістаємо м’ясо з води та забираємо зайву вологу за допомогою паперових рушників. Обгортаємо філе в спеціях, одягаємо на гачки і розвішуємо сушитися. Сушимо в сухому приміщенні при температурі 15 – 20 ° С 4 дні.
Крок 7: Знімаємо м’ясо, очищаємо від панірувальних спецій, нарізаємо та подаємо до столу. Думаю, у Вас все вийде. Спробуйте приготувати. Смачного!
Відео рецепт в’яленого м’яса
Приготуйте ТАКОЖ:
