Бастурма куриная, балык или вяленое мясо, называйте его как хотите. Открою Вам секрет, приготовить сыровяленый куриный балык дома проще простого. Запомните никакая магазинная колбаса или мясо даже рядом не стоит с домашней бастурмой. Да, и еще один большой плюс, Вы точно знаете, из каких продуктов готовите, никакого жидкого дыма и никакой химии, а на 100% натур продукт. С помощью этого деликатеса можно украсить любой стол, просто сделать бутерброды, нарезать красивую мясную тарелку на праздничный стол, а как закуска под пиво это просто СУПЕР БОМБА.
Бастурма куриная, рецепт вяленого мяса в домашних условиях
Ингредиенты:
- Куриное филе – 4 шт.
- Красный перец (мол.) – 1,5 ч. л.
- Паприка – 6 ч. л.
- Сушеный чеснок – 2 ч. л.
- Соль
Солим филе для куриной бастурмы
Шаг 1: Подготовим куриные грудки, для этого обрезаем плеву и все лишние, не аккуратные куски. Филешки должны быть аккуратными и красивыми.
Шаг 2: Засаливаем, друзья соли нужно много, и не бойтесь, что пересолите. В миске делаем хорошую подушку из соли, затем каждый кусок курицы хорошенько обваливаем в соли и аккуратно укладываем один возле одного. Сверху тоже соль. Важно, как вы уложите кусочки филе, такой в результате у Вас и будет бастурма.
Шаг 3: Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой и отправляем просаливаться в холодильник на 24 часа.
Шаг 4: По истечению суток, достаем курицу из соли и хорошенько промывам под холодной водой. Теперь необходимо вымочить мясо, для этого помещаем его в миску, заливаем большим количеством холодной воды и вымачиваем 4 часа. Важно: воду меняем каждые 30 минут.
Вялим куриную бастурму
Шаг 5: Для панировки и придания особого вкуса нашей вкуснятине перед сушкой, нам необходимо сделать смесь специй. Для этого смешиваем красный перец, паприку и сушеный чеснок.
Шаг 6: Достаем мясо из воды и убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Обволакиваем филе в специях, одеваем на крючки и развешиваем сушиться. Сушим в сухом помещении при температуре 15 – 20°С 4 дня.
Шаг 7: Снимаем мясо, очищаем от панировочных специй, нарезаем и подаем к столу. Думаю, у Вас все получится. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.
Видео рецепт вяленого мяса.
Приготовьте ЕЩЁ:
