Ингредиенты:

• Мука - 380 г.
• Яйца - 3 шт.
• Масло слив. - 140 г.
• Сахар - 100 г.
• Молоко - 80 мл.
• Цедра одного апельсина
• Сок апельсина – 30 г.
• Дрожжи сух. – 6 г.
• Ванильный сахар – 1 пак.
• Клюква вял – 100 г.
• Вишня вял. – 100 г.

Тесто для кекса Краффин.

• Первым шагом в миску вбиваем одно целое яйцо и добавляем два желтка. Добавим сахар, ванильный сахар и миксером взбиваем до получения однородной массы.

• Шаг 2. Смешаем муку с дрожжами. Делаем воронку в муке, добавляем цедру, теплое молоко, апельсиновый сок и 40 г. растопленного сливочного масла. И слегка перемешаем.

• Теперь добавляем в миску взбитую яичную массу и перемешиваем до образования теста для кекса краффин.

• Стол немного посыпаем мукой, смазываем руки растительным маслом и хорошенько вымешиваем тесто. Важно вымесить тесто для кекса до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам, по - этому в процессе периодически смазывайте руки маслом.

• Смазываем миску растительным маслом помещаем в нее тесто и слегка промажем маслом сверху. Накрываем пищевой пленкой и оставляем подойти на 2 часа.

• Тесто выкладываем на стол и делим на две равные части, теперь немного вымешиваем каждый кусок, накрываем пленкой и оставляем еще на 10 минут.

Формируем и выпекаем кексы Краффин.

• Раскатываем тесто в тонкий пласт, смазываем сливочным маслом и выкладываем на него ягоды клюквы и вишни.

• Сворачиваем тесто с начинкой в рулет и разрезаем вдоль на две равные части.

• Формируем (сворачиваем) из рулетов кексы краффин, укладываем в пасхальные формы для запекания, накрываем полотенцем и оставляем подойти на 2 часа.

• Последим шагом, будем выпекать кексы. Отправляем десерты в духовку и выпекаем 40 минут при 180°С. Десерт готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита.