Привет, покажу вам пошаговый рецепт знаменитого кекса Панеттоне. Этот замечательный итальянский кулич очень похож на нашу традиционную пасху, но его можно готовить и для повседневного стола, как обычный кекс. Да, согласен, проще купить в магазине и не заморачиваться, но поверьте, десерт, сделанный своими руками и из натуральных продуктов намного лучше и полезнее.
Панеттоне, рецепт вкусного итальянского кекса
Ингредиенты:
- Мука – 540 г.
- Яйца – 3 шт.
- Изюм – 170 г.
- Цукаты – 130 г.
- Дрожжи сух. – 6 г.
- Ванильный сахар – 1 пак.
- Сахар – 150 г.
- Мёд – 40 г.
- Масло слив. – 300 г.
- Ром – 20 мл.
- Вода – 190 мл.
- Цедра одного лимона
Пошаговый рецепт итальянских кексов
Начнем приготовление с изюма. Наливаем в изюм 20 мл. рома и 20 мл. воды. Перемешаем и оставляем пропитываться.
Идем далее. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем сахар, щепотку соли, ванильный сахар, сухие дрожжи, цедру лимона и смешаем все эти ингредиенты.
В другую миску вбиваем яйца, добавляем 170 мл. воды и мед. С помощью миксера хорошенько взбиваем до получения однородной массы.
В миске с мукой делаем воронку, вливаем в нее нашу взбитую яичную массу и смешиваем эти ингредиенты до образования теста.
Следующим шагом к тесту необходимо добавить250 г. размягченного сливочного масла, но есть один нюанс. Масло добавляем постепенно, по оной столовой ложке, и после каждого добавления хорошенько перемешиваем.
Замешиваем тесто для Панеттоне
Помимо изюма как наполнитель будем использовать домашние цукаты, для этого цукаты необходимо мелко нарезать.
Смешиваем цукаты и изюм, предварительно слив из него всю жидкость. Что бы, сухофрукты не слипались, и хорошо разошлись по тесу, добавьте в них одну ложку растопленного сливочного масла.
Добавляем сухофрукты в тесто, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 12 -15 часов.
Теперь нам необходимо вымесить тесто. Традиционно посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и хорошенько вымешиваем и переходим к выпеканию пасхальных кексов.
Выпекаем итальянские кексы
Перед выпеканием тесто для кексов делим на части, скатываем в шарики и раскладываем в формы для запекания. Формы накрываем полотенцем и оставляем подойти на 3 – 4 часа.
На каждом куличе сверху делаем надрезы в виде креста и укладываем кусочек сливочного масла, после чего отправляем итальянские кексы в духовку.
Запекаем Панеттоне 30 минут при 190°С, даем остыть и можно подавать к столу. Приятного аппетита.
Видео рецепт кекса Панеттоне
Приготовьте ЕЩЁ:
